润元昌801蓝铁:“润活“发酵,老生茶风格熟茶!

润元昌从2014年开始着力于熟茶,全网首创“春茶发酵的熟茶”的概念树立核心产品力,2015年高端“春系列”标杆茶品<大美之春>上市,把润元昌的熟茶水平推上一个小高峰,3年以后的2018年,<蓝铁熟饼>与新一代发酵技术“‘润活’发酵”同时发布。和以往熟茶风格不同,“润活”发酵的最大特点是让熟茶也具有老生茶的风格!

“润活”发酵工艺,是指在熟茶制作的过程中,通过“富氧发酵”、“加压发酵”等一系列新工艺的应用,提高茶叶内含物质的释放度,减少鲜爽物质损耗,更大程度保持茶叶活性,最终达到提升熟茶滋润鲜活口感的目的。

以五十年代蓝印铁饼生茶的现口感为模板,“润活”发酵技术追寻更接近老生茶风格的熟茶!801的蓝铁熟饼,版面大蓝色的“蓝”字和朱红色小印章非常清秀,加之宽平的饼型,版面显得更简洁大气。

拆开包装纸,茶饼双面平整,内飞面条索粗壮完整,无内飞面条索细嫩匀称,原料大概一三级,未见粗老茶梗。实测多饼,茶饼宽18.5公分厚1.2公分左右,从横截面掰断还是稍微需要点力气的。 :)

取茶约8克,盖碗约120cc,沸水冲泡,洗茶两道,每泡注水至碗盖下沿位置10S出汤。初闻碗盖有淡淡的糖香,冷后愈浓,茶汤的胶质感觉不算浓烈,但是汤水很饱满,汤感轻盈,没有发酵过熟的焦苦味,入口舌尖段感觉微涩,苦感稍显,能化去,茶汤过后两颊及舌底有明显的丝丝甘甜和微微的清凉感,持续时间较长。茶汤颜色过渡也比较均匀,无明显断层感,至八泡左右出清淡的木香,类似老生茶的甜,从头至尾口腔的舒适度都很高。

茶底是“润活”发酵比较耐琢磨的一部分,整体颜色棕红,有少数墨绿和深黑色的叶子,大略看去就像自然仓环境下陈放15-20年左右生茶的茶底颜色!在目前市场的主流熟茶产品里,蓝铁的发酵程度算是很轻,所以涩和苦未能全部去除,也正因为如此茶叶的活性才得以保留。

小结:选用布朗山高海拔大树春茶通过“润活”发酵的蓝铁,口感特色明显区别于常规熟茶,不止于春茶丰富内涵物质带来的口腔感受,更难得的是鲜活与回甘的口感体验。对于熟茶,有人喜欢浓稠的顺滑,有人喜欢清润的爽口,而蓝铁,能把两者平衡,呈现给茶客更别具一格的老生茶风格熟茶!

 

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